Cardamome Verte Moulue

Ce sont de jolies gousses à la saveur à la fois poivrée, amère et citronnée. Très forte et puissante, une graine suffit pour épicer 1kg d'aliment. L'épice a pour particularité de neutraliser la caféine, de ce fait le café à la cardamome est une tradition reconnue dans le monde arabe La cardamome se retrouve beaucoup dans les pays asiatiques et orientaux principalement en Inde, en Thaïlande et en Turquie.

La cardamome verte est utilisé écrasé dans la cuisine indienne et entière dans le café turc. Elle parfume les salades de fruits, gâteaux, chocolats, chutneys, currys et le riz. En poudre, elle s'associe très bien avec le safran, le gingembre, la badiane et la cannelle. Les anglais l'utilise dans la préparation de la confiture à la rhubarbe. Elle entre également dans la préparation du ras-el-hanout nord-africain.