

Après décorticage et première sélection, les noisettes sont torréfiées dans des fours spéciaux ; cette étape, en plus d'éliminer la peau des noisettes, augmente naturellement leur durée de conservation, en éliminant le peu d'eau naturellement présente dans le produit. De plus, la torréfaction est une étape fondamentale pour rehausser des saveurs et des arômes uniques. Après une nouvelle sélection manuelle, les noisettes sont immédiatement conditionnées sous vide pour conserver leurs arômes et leur parfum.